こんにちは。和食料理長の武藤です。

今回は朝食バイキングのご紹介をいたします。

8月2日より朝食バイキングにて創作料理の八ヶ岳ミルク宝刀を始めました。

何故八ヶ岳ミルク宝刀を始めたかというと、以前郷土料理ランキングのサイトを見ていたら、なんと山梨名物の宝刀がワーストのランキング10に入っていたのです。

凄くショックでした。

刀は平打ちの面と大きめに切った色々な野菜を味噌ベースで煮込んだ料理です。

これが、県外の方には、クタクタに煮込まれていて、見た目も悪く、敬遠されてしまうのかもしれません。

そこでどうしたら宝刀を県外の方にも喜んでいただけるか、色々考えました。

そしてたどり着いたのが、八ヶ岳ミルク宝刀です。

まず主食ではなくスープとして食べていただこうと考え、具材は小さく小角に切り、刀は麺ではなく"みみ宝刀（耳の形に似た宝刀）"を使用し、みみ宝刀も出来るだけ小さくて薄い物を特別に作っていただきました。

小さく野菜を切ることで、お子様にも色々な野菜を朝から食べていただき、牛乳を入れてるので、食べやすいかと思います。

出汁は鶏挽肉を使い、味付けは西京味噌と信州味噌の合わせ味噌です。

仕上げに八ヶ岳高原牛乳を入れ、口当たりの良いほっこりとした味わいにしました。

お椀にはちぎったレタスを入れ、八ヶ岳ミルク宝刀をかけていただき、シャキシャキとしたレタスを感じていただければ・・・朝食にぴったりの温野菜スープ感覚でお召し上がりいただける宝刀です。

また大人の方は”自家製柚子すりだね（柚子風味の香辛料）"をかけてお召し上がりいただくと、また違うミルク宝刀が味わえます。

気になる方は是非、八ヶ岳ロイヤルホテルの朝食でご賞味ください。

皆様のお越しをお待ちしております。