皆様こんにちは。
和食調理の堀井です。

今回は秋メニューの紹介をしたいと思います。
メニューのおすすめポイントですが、
まず先付けに蟹と菊花の養老寄せです。
養老とは、とろろ芋の事を指します。
蟹、とろろ芋、菊花を合わせて出し汁で寄せたものです。
これに黄味酢を掛けて提供します。
とろろ芋のねっとり感に蟹の味、
それに黄味酢が加わり濃厚であっさりとした
一品になっています。

次に鍋を紹介します。
豚つみれのおでん風鍋です。
まず大根ですが、鰹がふんだんに入った出し汁でじっくりと煮てます。
言うまでもないですが味わい深い仕上がりになっていることは間違いないです。

次に豚のつみれです。豚は地元産の富士桜ポークを使用しています。
このつみれは、料理長自ら仕込んでいるつみれで、僕自身最初に食べたときは
あまりにも柔らかい事にビックリしてしまいました。
しっかりと味の染みた大根に柔らかい豚つみれ。
皆様に是非味わって頂きたいです。

まだ紹介したいですが今回はこの辺にしておきます。
他の料理も秋の味覚と地元感のあるものになっていますので

皆様ぜひ八ヶ岳にお越しの際は和食のコースを召し上がってみて下さい。