宿番号：310528
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◆自家製からすみ◆
更新 : 2021/1/10 18:21
こんにちは。
和食調理の堀井です。
今回は自家製のからすみを紹介したいと思います。
まず、ボラの卵に血栓がありますのでそこに針打ちをして
氷水に一晩漬けて血抜きをします。
血抜きが完了したら氷水から引き上げ、大量の塩を隙間なく卵にかぶせます。
７〜１０日間おいて水分を抜くと同時に塩分をふくませます。
次に酒に7日間程漬けて塩抜きをします。
塩抜きが完了したら重しをして形を整えると共に水分を取ります。
ここから干します。干すときは、まめに酒を霧吹きで吹きかけて下さい。
干す日数は様子を見ながら変わります。干しあがったら出来上がりです。
ざっくりした説明でしたがこうして出来たからすみを皆様に提供したく
一人旅限定の「酔いまち」プランにこのからすみを入れたおつまみ三種と共に
ビールまたはハイボールを提供しています。
日頃のストレスや疲れから解放されて、誰に合わせることなく自分のペースで
手酌酒なんて快適な旅はいかがでしょうか。
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