こんにちは。中国厨房です。
本日、ホテル敷地内の農園で、花豆と黒豆を収穫しました。

花豆は、インゲン属の中の「べにばないんげん」のことを言います。
大福豆や虎豆とともに「高級菜豆」です。
紫の地に黒色の斑が入っているものは「紫花豆」と呼ばれています。
花豆はとても大きく、煮豆、甘納豆の原料になります。
鉄分やカルシウム、食物繊維を多く含みますが、大豆より低カロリーなのは嬉しいですね
冷涼な地域でのみ栽培できる植物の為、温暖なエリアでは結実しませんが、
標高約1,000ｍのホテルで栽培するにはまさにぴったりです。
乾燥が上手にすすめば、お正月のプレミアム中国料理のデザートに変身予定です。

黒豆は大豆の品種のひとつで黒大豆、ぶどう豆とも呼ばれています。
お正月のおせち料理には欠かさない食材ですね。
黒豆には、血糖値上昇を抑制する効果があるそうです。
黒豆は日本料理ではいろいろな料理で使用されていますが、
中国料理で何の料理に変身するかはお楽しみです。

冬ならではの美味しい味覚をぜひご堪能しにいらしてください。

ご来館お待ち申し上げております！