蒼い空とキラキラ輝く美しい海、ゆっくり流れるスローな“島時間”が楽しめる淡路島。都会の喧騒から抜け出し、海にプールにバーベキューと時間がたつのも忘れて一日中遊んじゃいますよね？気が付いたら体中がヒリヒリしていた、なんてことも...。
そんな夏の強い日差しを浴びたお肌に、体の内側からたっぷりの潤いを与えてくれる美容食、それが夏の味覚・鱧です。

― 鱧ってどんな魚？ ―

ウナギ目ハモ科に属し白身で淡白、ほどよい脂がのった鱧は夏の淡路島だけでなく関西を代表する食材。全身にある硬くて長い骨を、料理人が自慢の“骨切り”で調理。その技術により骨が気になるどころか独特の食感をも生み出し、他の魚料理にはないその食感が病みつきになるほどです。調理の幅も広く、多彩な味を愉しむ事ができるのも鱧の魅力。

そして、特筆すべきは栄養価の高さと、ウナギやアナゴに比べて低いカロリーです。100グラム当たりでウナギが255kcal、アナゴが161kcalに対し、鱧はナント144kcal！良質なたんぱく質が多く含まれ、脂質が少ないのでとてもヘルシーです。また、鱧は漢方薬としても利用され、利尿作用やむくみの除去、便秘改善といった薬効が知られています。

さらに、鱧やウナギなどの皮には豊富なコラーゲンが含まれ、特に鱧の皮は脂質が少なく純度の高いコラーゲンが抽出できるため、有名な化粧品にも使用されるほど。肌の老化防止に効果のあるコンドロイチンやビタミンAも豊富に含み、美容食であることも鱧の大きな特徴の一つです。

・期待できる効果：
疲労回復、体力向上、免疫力向上、動脈硬化予防、高血圧予防、美肌効果、骨粗しょう症予防　etc...

淡路島の郷土料理“鱧すき鍋”（イメージ）