奈良時代に宮人が淡路の三原へ狩猟に訪れたときに、淡路海人が豊かな鳴門の海の幸を野焼きにして差し出したのが始まりと伝えられています。 昔は焼き石を浜辺に敷き詰め、その上に昆布で包んだ鯛を置き、砂をかけて焼き上げた料理です。現在は素焼きの焙烙に、鯛、サザエ、えびなどを置き、蒸し焼きにして出される豪快な海の 幸料理で、まるごと蒸し焼きにして旨みを封じこめるため、素材本来の美味しさを堪能できます。 | | 淡路島の由良港は関西でもとくに美味しい魚が水揚げされる漁港として知られています。 | | 食の宝箱のような「淡路島」。近海で獲れた新鮮な魚介を主役に自慢の会席料理をお楽しみください。 |