宿番号：311129
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祥吉に春を告げる鯛の塩釜
更新 : 2013/4/17 22:35
春本番です！
一年でもっとも穏やかな季節。
吹く風は心地良く、瀬戸内は穏やかで、その水面はきらきらと輝いています。
その下で彷徨っている魚の代表は鯛。
この時期産卵を控え、えさを荒食いし、丸々と太っています。
そして、ピンク色に色付くこの時期に桜鯛と呼び、昔から旬を迎えたこの時期に好んで食べられてきたのです。
そして、祥吉ではこれを丸ごと赤穂塩で包んで蒸し焼きに仕上げる鯛の塩釜をご支度するのが約束事になっています。
旨味を閉じ込めて一気にオーブンで焼き上げます。
こんがり焼きあがったその姿のままお客様の食卓へ。
そして、お客様の目の前で豪快に木槌で割って、取り分けます。
お好みでしょうが醤油に付けてどうぞ。
その歯応え、かみ締める毎に出てくる旨味は今までに無い鯛の魅力を発見できるはずです。
この塩釜をメインにした会席プランを只今発売中です。
吟醸酒や冷えた白ワインをお供に祥吉の一夜を楽しみ下さい。
皆様のご来館お待ちしています。関連する周辺観光情報
