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いかなごの釘煮
更新 : 2016/4/3 18:17
瀬戸内の春の代表的な食材にいかなごが上げられます。
釜揚げにして、ポン酢をかけて食べるのが私は大好きです！
でも、それ以上にポピュラーなのは釘煮。
明石辺りから、播磨地方にかけて決まってこの釘煮を各家庭で炊き上げます。
甘辛い味付けで、生姜風味や山椒風味の釘煮が登場すると、「春が来たなぁ」と感じる事が出来るのです。
祥吉の厨房でも、そのいかなごを釘煮へと仕上げる事が日々の務めとなります。
職人が作るそれらしく優しい味付けの釘煮は、前菜にて登場します。
お気に召しましたら、手土産にして頂くのがお約束です。
今年も皆様に春を届ける逸品です。
祥吉で感じる春をお楽しみくださいね。関連する周辺観光情報
