先日鳥取に行った時に伺ったのは鳥取の人気ラーメン店の鳥人さん。
アゴ出汁を使ったラーメンに興味がありました。
鳥取市の街の中心地から少し離れたところに位置していますが、お店にはひっきりなしにお客様が入店されて、流石の人気店です。
頼んだのはチャーシューメン。
暫く待って出てきたラーメンは、なみなみとスープが入っていて、こぼれそうです。
まずはレンゲでスープを慎重にすくって味見です。
醤油の風味と、なんとも言えない魚の出汁の香りと味が口に広がります。
これは今までにないラーメンのスープですね。
薬味として入っている玉葱が、このスープと上手く合っていて意外な味になります。
また、麺は太めで平たい麺の様で、モチモチとした食感がスープとよく合っています。
ほうれん草が付け合わせに入っているのも意外な組み合わせで、スープの味を邪魔しないのですね。
牛すじが所々に浮かんでいてこれがコクを出しているんでしょうか。
よく考えられた一杯で、お客様がたくさん来られるのが分かるお店でした。
ご馳走様でした。