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「活ガニ」と「活番ガニ」の違いは？
カテゴリ : 食事・レストラン・バー更新 : 2013/7/22 18:31
カニはセリに出される時点で、細かく幾つものランクに分けられます。
甲羅の大きさやサイズ、身の入りなどの質によって分けられるのですが、
その中で上位のランクに属するカニを「番ガニ」と呼びます。
また「活ガニ」とは「活きているカニ」のことです。
当館の場合はお召し上がりいただく寸前まで活きている状態で
いるカニを刺します。（茹でガニは異なります）
活きているカニなので大きさは指しませんが、「活番ガニ」は
「活きている番ガニ」なので鮮度もよく大きさや質も
上等なものを意味します。
