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宿泊施設ブログ
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寒蛸です。
更新 : 2010/3/17 1:43
今淡路島では蛸の水揚げが少ないです。一番多い時期は梅雨から夏で旬と言われていますが、味の旬は水温が下がっている今の時期です。身の締まり、旨味他、夏の蛸とは違います。良くスーパーやみやげ物やさんで淡路産として、今の時期に売られている蛸は９割以上は、夏の蛸を冷凍保存して解凍後ボイルしたものです。今のタコでは絶対量が足らないのと、浜値が３倍い以上しますので、低価格での販売は出来ません。タコ、イカは冷凍してもあまり味は落ちませんが、食べ比べればわかります。何分にも量、価格、天候等の事がありますので当館でも必ず使用できるわけではありませんが、今の時期淡路へお越しの節は寒蛸を是非一度ご賞味下さいませ。
