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〜赤舌の一夜干し〜
更新 : 2011/2/4 23:19
赤舌は煮魚が一般的な食べ方ですが、新しい活きたものならお造りも美味しいです。
他には開いて唐揚げ、刻んで酢物、ムニエル、鍋物、写真の様に干物にもします。
５枚におろし、身だけにして天ぷらもいいです。
干物はご家庭ではオーブントースターで軽く焼くのが簡単で良いですし、この状態で唐揚げにしても生から揚げるより焦げやすいですが、水分が少ないので早く揚がりますし味も深みが出て美味しくなります。
ま、結局は新鮮なものですから下ごしらえをきちんとすれば匂い、クセも少なく誰がどう調理しても美味しいですが。
淡路島の周りの海ならほぼ全域で水揚げされる冬が旬の魚ですので、淡路にお起こしの節は是非、味わってくださいませ。スーパーの赤下とは一味違うと思いますヨ。関連する周辺観光情報
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