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尾崎漁港水揚げ〜石カレイ〜です。
更新 : 2011/4/25 20:05
旬は６,７,８つきの夏になりますが、状態の良いのは今の時期でも十分肥えています。
甘ガレと違い少しクセのある魚ですが、新鮮なもので下拵えをキッチリしますとそう感じません。
魚お好きな方なら、そのクセが美味しく感じられるかと思います。
夏に洗いのお造りが一般的ですが、煮きたての温かい状態で食べますと皮がツルツルして美味しいです。冷めますと皮が少し硬くなりますがクセが少なくなり、食べやすいと思います。
甘ガレもですが石ガレは特に、最近水揚げが激減している魚種の内の一つです。
当館でも最近は、滅多に使う事がなくなってきています。
独特の身の食感や香りは一度召し上がる価値はあると思いますので、一度淡路の石ガレをどうぞ。関連する周辺観光情報
