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淡路島尾崎漁港水揚げ〜鱧コース〜
更新 : 2019/6/7 11:27
未だ未だ本格的な水揚げにはなっていませんが、鱧が揚がり出しました。
写真は６日の鱧コースで提供した料理で、三名様に４本で２.５キロの鱧を使いました。
鍋用には少し細い鱧で卵も未だ少なかったです。
その日の水揚げ、仕入れ状況等で使う鱧が違いますので提供する料理も若干違って来ます。
これから梅雨になりドンドン鱧は良くなって来ます。
淡路島の何処のお店でも、その店なりの鱧料理が食べられます。
ぜひ一度淡路島の鱧をお召し上がり下さいませ。
画像は下処理した鱧（二本で１.５キロ）です。
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