宿番号：311883
城崎温泉開湯の宿。創業1300年を超える日本屈指の老舗宿
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新たな城崎の味覚創造【ジビエ料理】
更新 : 2011/10/3 17:35
昨日、フレンチの巨匠・酒井一之シェフを迎えて行われた「ジビエ料理の第一人者から学ぶ会」に、千年の湯古まん・千年の湯権左衛門それぞれの料理長と私の３名で参加しました。
ジビエとは、鹿肉などのことです。
城崎温泉周辺は、鹿、猪などいわゆる有害獣の宝庫です。
この度、隣町の久美浜町に鹿、猪肉の処理施設が出来、貴重な食材として利用しやすくなりました。
フランスは、牛肉以上にメインで鹿肉が使われているようで、フレンチの巨匠から料理を学ぶという訳です。
近いうち、献立に加わるかもしれません。
城崎温泉・旅館／千年の湯古まん・権左衛門公式ブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/hiuke/より引用 7/16関連する周辺観光情報
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