寒波も過ぎ去り、日中は１０度を超えるようになった山陰。
本日も予想最高気温は１４度と、冬の装いだと少し暑く感じるくらいですが、週が明けるとまた最高気温が一桁の寒さが戻ってくるようです。
昼夜の寒暖差も徐々に激しくなってきたので、まだまだ体調管理には十分気を付けたいところです。

本日ご紹介するのは、言わずと知れた山陰の冬の味覚の王様「松葉ガニ」。

漁期の終わる３月終盤頃までお楽しみいただける松葉ガニの中で、脱皮をしたばかりの松葉ガニは「若松葉ガニ」と呼ばれ、通常の松葉ガニよりお求めやすいお値段になっています。

脱皮したての若松葉ガニは、通常の松葉ガニより身入りが悪く、カニみそもあまり成熟していないため、その分お手頃価格なのですが、みずみずしくて甘い身と身が取り出しやすく食べやすいという利点もあって人気は高いです！

若松葉ガニは１月中旬頃から漁期が始まり、シーズン序盤はやはり身入りの悪さが目立つようですが、シーズンが進むにつれて身入りはよくなっていきます。
若松葉の漁期は今月末まで。
山陰へお越しの際は今が食べ頃な若松葉ガニを是非どうぞ！