◼一年に一度の出会い物。海と山の幸を贅沢に楽しむ、至福のひととき。
秋の鱧は「名残り鱧」や淡路島では「のぼり鱧」とも呼ばれ、
身に厚みが出て脂がのり、夏場とは違った濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

日本料理「あわみ」では、淡路の鱧と松茸を贅沢に味わい尽くす会席料理をご用意しております。
淡路名産の果物いちじくや但馬産赤海老など、兵庫県の味覚を合わせた前菜に続いて、
秋の日本料理には欠かせない「土瓶蒸し」をご提供します。
土瓶で蒸された鱧は、独特の食感と上品な甘みが際立ちます。
松茸の芳醇な香りが立ち込め、鱧の風味が見事に重なり合った出汁は、味わい深く絶品です。

メインにご提供するのは、瑞々しくジューシーな食感が味わえる焼き松茸や、
皮目を香ばしく、身をふっくらと焼き上げた鱧の炭火焼です。古来より塩づくりが
盛んな淡路の「藻塩」や旬を迎える酢橘で味わうと、また格別です。
さらに、鱧と淡路産玉葱の甘みを合わせた特製出汁で鱧を煮込む郷土料理「鱧すき」は、
松茸と鱧の子を添えて、この時期ならではの贅沢な味わいを最後までご堪能いただきます。

四方を海に囲まれた島ならではのご馳走「淡路の鱧」と、秋の味覚「松茸」が生み出す至極の出会いを心ゆくまでお楽しみください。

販売期間：2022 年 9 月 1 日（木）〜2022 年 10 月 31 日（月）