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そして、味覚の【旬】・・・これも〜♪
更新 : 2015/9/12 9:48
日本海で獲れる秋鮭。
すじこ入りが手に入り、早速、≪いくら醤油漬け≫に。
そのまま
hors d'oeuvreの端っこに提供したり、
お魚の旬は
＜いくら丼＞でちょこっとだけご提供！
オーナーが湘南の地からここ長野県に居を構えて
新潟市内のシェフ仲間が
ちょうど今ごろに訪ねて来て
手にしていた大きなガラス瓶の中身が手造り【いくらの醤油漬け】でした。
ふんだんに＜いくら丼＞でいただきました。
新潟県の多くのお宅の冷蔵庫には秋、保存されているのだと聞いて
なおさらのこと、驚きました。
いくらは
北海道で作られるもの・・・との、認識だったのです。
新潟県沿岸の河口
そろそろ、日本海に流れ込む河川で
頑張る【鮭の遡上】がご覧になれます。
ですが、
現場をリサーチしに行って参りますのでしばしお待ちを！
有間川、名立川・・・
先週末に
桑取り川(有間川)河口にある内水面漁協近くが工事中でしたので・・・。関連する周辺観光情報
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