宿番号：312637
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お菜漬け完了〜ずくなし漬けと命名〜
更新 : 2016/11/28 9:22
手がかじかむほど凍みる日に
霜も数回降り、
雪も降り、
畑に≪野沢菜≫を収獲に行って来ました。
霜や雪にあってから漬けると一段と美味しくなるようで
手には厚手のキッチン手袋を着け
古着となったスキーウエアを着込み
生産農家さんと一緒に野沢菜の収獲に。
カムループスのお菜漬けは
≪ずくなし漬け≫・・・・
洗った野沢菜を食べる大きさに刻んで漬けるので
漬けもの鉢とお玉を手に
倉庫に走り、盛り付けてすぐに食卓にのる。
手間を極力省いた野沢菜漬です。
長野県北部の方言≪ずく≫
やる気・根性・気合い・・・
標準語のニュアンスが難しい・・・。
使われる例題として
「急に寒くなると、ずくなくて炬燵から出られないねぇ。」
「ずくだして、きのこ採りに行こうか。」
なんとなくご理解していただけたでしょうか？
１５ｋｇ桶に山盛りに漬け込みます。
≪たまり漬け≫に姿を変えて・・・。関連する周辺観光情報
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