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旬をいただく・・・ホタルイカ(富山産)
更新 : 2017/5/1 8:39
ミツバアケビの芽吹いたばかりの新芽を
≪木の芽≫として、いただく。。。
穏やかな気温の週末は
そよ風が吹いていると
≪木の芽≫が採りやすいのです。。。
ミツバアケビの新芽が
細いので風に揺られているので
散策しながら採れるのです。
ミツバアケビの這い上った木を探すより簡単です。
茹でて灰汁抜きした木の芽を
だし醤油に浸して一昼夜置いていただきます。
卵黄を混ぜると山菜特有の苦みも薄れておいしくいただけるのです。
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