カムループス周辺では

≪ふきのとう≫が顔を出し始め

オーナーシェフの知人のハウスの中では

≪うるい≫が育ち

二週間後には≪こごみ≫が芽吹き始め

大地から≪グリーンアスパラガス≫が

すくすくと

延びています。

春の訪れを知人が栽培した≪旬菜≫で食卓に！

≪和≫で・・・

いえいえ、

カムループスのオーナーシェフは

≪カジュアルフレンチ≫を提供するシェフですので

和のテイストも織り込みながら

≪フキノトウ≫は、フリットしてマリネし

≪ウルイ≫は、さらっと茹でて

自家製みそを使った濃いめのドレッシングでお召し上がりいただきました。

≪グリーンアスパラガス≫はスープに変身して食卓に。

これから≪路地もの≫が出荷されてきますが

ハウスの中で育った≪グリーンアスパラガス≫も

春の先取りで譲っていただきました。

本日は

スノーシーズンも残すところ１０日と迫ってきましたので

気の合う仲間で打ち上げを開宴。

毎年、スノーシーズンの〆にご利用いただいています。

ご苦労さまでした！

・　コシアブラのお浸し

・　こごみの塩昆布和え

・　木の芽の出し醤油漬け

・　わらびの海苔巻きドレッシング添え

などなど・・・

こんな山菜が別皿でご提供サービスです