長野県北部に位置するカムループスに

毎年、この時季にお越しいただくゲスト様の

≪ネマガリタケ≫を食べたい〜とのリクエストにお応えして

水煮にしてあった≪ネマガリタケ≫を

生ハムで巻いてみただけの簡単な仕上げ。

そして

金曜日に≪万座道路≫沿いで採ったネマガリタケ１０本ほどを

焼きタケノコでお召し上がりいただきました。

≪終わりの初物≫を味わっていただけて良かった！

黒姫山のネマガリタケ採りのシーズンも終わってしまったので

≪北信のソウルフード≫は来年までお預けとなるところでした。

山菜の王様ですから・・・北信の旅館では

会席膳には形を変えて提供されていますね。

板長が自らネマガリタケ採りに行く旅館や

若旦那が自ら竹藪に入り採ったり

従業員が休みを返上してタケノコ採りしたと、忙しいのです。

ネマガリタケ採りは

裏山でも徒歩３０分ほど登らないと採れないし・・・

裏山は競争率が激しい！

猫の額ほどのエリアなので・・・。

黒姫山は山菜採り組合で発行許可する券を持っていないと

入山できないし(有料)

竹藪の場所も知らないと採れない山菜なのです。

今年はもう、

≪夏≫に入りましたので、リクエストにお応えできないのでご承知おきくださいませ。

代わって

≪ミニコーン≫・・・では代役になりませんが

新鮮なミニコーンを今、使いたい旬菜となっています。

山田牧場で購入した自家製モッツアレラチーズを

サラダ仕立てでご提供。

ゴマの香りのする≪ルッコラ≫も畑ですくすくと育って食べごろに。

梅雨明け一週間の蒸し暑い夕食には

あっさりとサラダ仕立てのオードブルが喜ばれています。

フサスグリを飾ってみるほど

たわわに実っている里山のお友だち邸からいただきました。

が、

水を入れないでドライに仕立てようとチャレンジちゅーー