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癒しの信州の旅〜山椒の実
更新 : 2020/7/12 11:11
「山椒は小粒でびりりと辛い！」
と、
小粒の山椒の実が収穫できる時季になっています。
自然の森の恵みのひとつで
小瓶に詰めた≪塩山椒≫を作り置きするために
梅雨の合間の曇り空の林道を行く。
花山椒を採ったあの場所へ・・・
香り豊かでちょうど良い食べごろを向かえていました。
ひと粒摘まんでお口にポイッすると
爽やかな辛さが口いっぱいに広がり
後から「辛〜〜〜い。」付いて来る。
さぁ〜ッ＜塩山椒＞を作る下処理・・・
これが大変なのです。
ひと粒ずつ小枝を採れ除く作業なのです。
新鮮なうちに・・・
とは言うものの
今回はお酒を嗜むお客さまにお譲りいたしました。
旬が短い森の恵みは今です
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