山菜が美味しい時季になり
食べる分だけ裏山へいただきに行ってきました。


写真を撮れなかったのでお客さまにいただきました。


・　タラの芽
・　コシアブラ
・　うどの新芽
・　山ぶどうの新芽
・　こごみ
フリットして夏トリュフ塩でお召し上がりいただきました。


中央には
貴重な【オオナルコユリ】が添えられています。
グリーンアスパラガスの最盛期ですが
アスパラより甘みのある大自然からの贈り物です。


毎年、ワラビを採りに急な斜面を登って行くと
一本だけあるのです。


今年も丁度良い時季に育ってくれました。
６０ｃｍほどになっていて
２組のゲストさまにご提供できました。


来年はどなたのお腹に収まるでしょう？！


写真の左上には【ルバーブの芯】の甘味漬け
右上には【ワラビの漬け風】

そして
もう一品　↓　↓　↓
わらびの【お浸しとろとろ漬け】

灰汁抜きしたワラビを細かく刻んで
よく撹拌して出汁醤油を少々と白ごまを投入。

田舎の食卓の定番のワラビのお浸しの変形版です。
お子さまがお気に入りで
嬉しくなりました。