２０２１年６月２６日(土)　晴れ
梅雨の中休みなのでしょうか？青空が広がっています。


「南の国と書くところに来てるけど、初かつを食べる？」と、
３日前に電話があり、
即答で「もちろん！」。


で、
宅配されたのです。。。


藁で焙ったたたきは香りが倍増で美味しく食べられますが
今回は
バーナーで軽く焙ったそうです。
それでも
もちもち感も香りも旬を感じ、美味しくいただきました。


６月と言えば
旬の鮮魚・初夏のかつをは
【初かつを】と言われて、待ちわびていらした方も多いのではないですか？


あなたは
【初かつを】派？？

【戻りかつを】派？？

シニアなスタッフは
脂ののった【戻りかつを】が好みです。


ですが、
初ものを食べると長生きできると言われているので
初夏の鮮魚の【初かつを】もいただきます。


お客さまの食卓にも
【初かつを】の沖漬け風と
初夏の山菜の
根曲がり竹(一本フリット、水煮サラダ風)
ハリエンジュ(ニセアカシア)の蕾フリット
オオナルコユリ(フリット、水煮サラダ風)
独活の新芽のフリット
を、添えてオードブルが出来ました。


今年のかつをは大漁なのだそうです。。
黒潮に乗ってぐんぐんと成長して戻っておいで！


晩夏の【戻りかつを】が楽しみになりました♪

昨晩のｈｏｒｓ ｄ'ｏｅｕｖｒｅは
色合いが地味でした！

が、
アントレとご一緒にご提供した【タケノコ汁】は
たいへん喜んでいただけました。

来年は山菜の最盛期の６月初旬にお見えになられて山菜三昧を楽しみたいと。