２０２３年２月７日(火)　晴れ
外気温　氷点下２℃


なんとも穏やかな朝の気温となりました。
昨晩のオードブルに登場した【シマアジ】は
豊洲市場から届いきました。


カムループスの創業以来からお越しいただいているゲストさまで
毎回、お越しのときにいただく【鮮魚】たち。


今回は、
パパさんのリクエストで「シマアジが食いてえなぁ〜。」と。


忘れずに届いたのです。
もちろん、
同泊のゲスト様にもお裾分けで、オードブルで
乳白色の淡いピンク色した身は
お刺身で食するのが一番の旨さをいただけるのです。


カルパッチョにして食卓に。


旬は夏だったと思いますが
日本近海で獲れる天然物は少ないので高額で出回るのだそうです。
養殖されているシマアジでしたが
最高に美味しくいただきました。
いつもご馳走様デスＡ様。。。

まるまると太目なシマアジは
包丁が滑らなくなるほど脂がのっていたそうです。

１．５Ｋｇ〜２Ｋｇほどのシマアジは旨し。。。

カルパッチョの仕込み中。
左の皿は【ビーガン対応】のひと皿です。

魚は食べませんから、
ここなっで出来たシートにビーツで色づけした【サーモンもどき】が登場です。

ビーガン対応しますので要相談してくださいね