２０２４年７月８日(月)　曇り
外気温　２１℃


今シーズン初の２１℃の朝を向かえていますが
出窓を開放すると爽やかな涼しい風が入り込んで来て
「これぞ高原の朝！」を体感しています。。。


昨日の大仕事は
【フレンチご膳】の大口のご依頼でした。。。


１２時３０分までにお届けのご依頼でした。


早朝、６時より仕込みに入り、
すべて手作りのため材料の刻みからです。


ですが、
フレッシュ野菜のピクルスは
漬け時間が必要なので一昨日の晩から付漬けられました。


今回は
ゲスト様のご希望で【エビグラタン】が添えられています。
大き目な海老はぷりぷりで
帆立貝柱の味は出汁の役目も・・・。


久しぶりのベシャメルソース造りで
疲れた様子のシニアなオーナーシェフですが
ゲスト様の「美味しかった！」のお声を頂戴できることを視野に入れて
頑張っていました。

大口のご注文でした。

３０個超えると大変でが
作り甲斐のある数となっています。


コーンスープのベースもそろそろ終盤となっています。
古海の里のもろこしも
今月末ころには
早生種が収穫できそうだそうです。(古海の里の農家さんの談)


ですが、
今月中のお届けで
デリバリーのご依頼は
８月は
繁忙期に入りますのでお受けできませんのでご了承くださいませ。

割り箸の袋詰めもひとつの仕事となります。

詰め込み途中・・・
旬の果物は
さくらんぼの新種で【やまがた紅王】アメリカンチェリーの色合いですが
果肉の食感が全く違います。
山形県に講習にでかけた際に購入。