２０２５年５月２２日(木)　曇り
外気温　１６℃(Ａｍ６:００現在)

少しだげ湿度が高い高原の朝(室内５２％)ですが
薄手の長袖が手放せません。

昨日は
お宿仲間の送別会に【やさいのパフェ】がデザートで提供されている
上越市の【ビストロ　サブリーユ】に
ランチでお邪魔して来ました。
ホームページ制作者が同じご縁で数回お邪魔しています。

カムループスから
小一時間の道のり(同乗させていただきました。)ですが
共にペンションヴィレッジを盛り上げてきたオーナーシェフ同士で
開業当初からの積もる思い出話に盛り上がったのは言うまでもありません。

爆笑の場面が多かったのなんの・・・
ペンション【洋風民宿】と言う括りだけれど・・・
バス一台のお客さまに対応できるように
・　建屋は大きく、
・　バストイレ付にする、
・　生垣として植栽はしない・・・などなど

カムループスが創業の運びとなった時には
５軒目だった建屋も
次々に建築ラッシュで大き目のペンションが建ち始めました。

こんなにオーナーの考えが色が濃く出る？職業の話題に。。。

今後のここカムループス周辺の様変わりが予測不可能なので
不安なシニアなスタッフは励まされました。

さて、
【レタスのパフェ】には
豆乳クリーム
レタスのシャーベット

デセールに辿りつくまで
オードブルにはブロッコリーのゼリー寄せ
スープには、キャベツの濃厚スープ
ポアソンには、真鯛とタケノコのポアレ蕪のソース
アントレには、豚ヒレ肉の野菜添え地場産トマトのソース
お待ちかねのデセールには、
【レタスのパフェ】でした。

女子率の高いビストロでしたが
残念ながら貸し切り状態でした。
庭には
バラの花が咲き乱れ、バラの花の香りに包まれて
珈琲ブレイクもお薦めです。

カムループスでも
真鯛の使用率が高いのですが
自身で食べることは少ないですね。

皮面をカリカリに焼いて提供は
どこのシェフも定番のようです。