ANAクラウンプラザホテル岡山 by IHGのお知らせ・ブログ

☆Menu de Terroir続岡山テロワール〜生産者から料理人へ〜☆

岡山で活躍するチーズと野菜のエキスパートとのコラボディナー!!
テロワールや関わる人々の想いを知ることで、料理はさらに美味しくなる

【期間】：3/1(日)〜4/30(木) 17:30〜21:30（L.O）
【料金】：￥4,800

アミューズ／旬の魚の軽い炙り 菊芋のピューレ／春野菜のブーケ ジャンボシャンピニオンのプランター
カチョカヴァロと共に／桃太郎ポークのチーズファルシ 作州黒豆のラグー／デザート／食後のドリンク／パン

※テロワール＝食材の育った環境


●野菜ソムリエ〜使用している春野菜のお話〜●

≪たけのこ≫
芽を出してから１０日ほどで竹になるほど勢いがあり、脳を活性化させるチロシンというアミノ酸や
腸の環境を整える食物繊維を多く含みます。

≪ウ　ド≫
室町時代には薬として使われるほど薬効が高く、疲労回復、美肌効果、老化抑制などが
期待できます。また香り成分には自律神経を調える働きがあると言われています。

≪春キャベツ≫
一年を通して出回るキャベツですが、巻きがしっかりしてずっしり重い冬のキャベツに比べて、
春キャベツはふんわりと巻きが緩く柔らかくて甘いのが特徴です。コラーゲンの生成や
メラニンの抑制に効果が期待できるビタミンC や、胃酸の分泌を抑え胃壁を保護する
ビタミンＵを多く含みます。ビタミンは加熱することで壊れてしまいますので、
生食に適した春キャベツでしっかり摂取しましょう。

≪グリーンピースやそら豆≫
春の終わりから初夏に出回るグリンピースやそら豆などの豆類には、
更に体を活動的にする栄養が含まれています。糖質や良質のタンパク質を
多く含み、代謝を助けるビタミンＢ群が多いので、エネルギーを作り出し、
疲労を回復させてくれます。
むくみを取る作用もあるので、スッキリ軽やかな足取りでお出かけできそうです。

※使用する春野菜は変更になる場合がございます。

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ご予約・お問合わせ　Cafe Urbano：086-898-2268

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