宿番号：315111
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「リンゴで育った信州牛」
更新 : 2019/1/10 14:48
今日は、当館でもお食事にお出ししている「信州牛」のお話〜♪
信州の北部、奥信濃で生産される牛肉で、地域の食品産業から出てくる様々な副産物を発酵処理した特別な飼料で育てられています。
｢信州牛｣のおいしさを創りだしている秘訣。
それは、「信州牛」肥育のためだけに開発された特別な発酵飼料にあります。
リンゴジュースを絞った後に出るリンゴ滓、豆腐づくりの副産物であるオカラ、味噌醤油づくりの過程で生まれる大豆煮汁、あるいは酒粕など。いずれも信州という風土や、日本人に固有の食文化の中から生み出されてきた、伝統的な食品の副産物が有効に使われています。
当館では、「信州牛」をつかったお料理をご賞味いただける宿泊プランを多数ご用意し、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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