今日みたいに


台風などの後で漁ができない状態を


”時化（シケ）”と言います


「それじゃ、今日は美味しいお魚はないの？」


そう思う人がいて当然ですが


実は違うんです


というか


目利きの腕が問われる日なんです☆


(￣。￣)ホーーォ。




例えば


生きたまま水槽で泳がせてるお魚と


生き締めにしたお魚


どっちが美味しくなるかご存知ですか？


水槽に入れた魚は餌がないので


どんどん栄養失調になっていきます


(+。+)あちゃ-


一方


生き締めにした魚は


漁があった時の良好な状態を維持し


寝かせることによって


さらに旨み成分が増していくんです


∈(￣ｏ￣)∋ ﾎｰｯ




その時の漁によって


当日と明日以降の魚を選ぶ


そんなしっかりした目利き職人がいないと


美味しいお刺身は出せないんですね




「夢みさきにはいるの？」


野暮な質問はやめましょう・・（笑）


<(T∀T)> ☆ワカルヨネ☆




「人」も「お魚」も同じ


寝る子は育つんです・・☆



（ ･▽･ ゞ-☆ナットク☆



（to be continued）



ヽ(*’-^*)。



（夢咲案内人　Ｗｒｏｔｅ）




☆本日の入荷情報☆〜美味しいお魚＆お肉＆カニさん　今日もビシバシ入荷♪

・”本物の北海道フェア”　開催中デス♪

・天然・ぴっちぴちの地魚☆

　こういう台風のあとの時化（シケ）の時こそ　魚を見る目が問われます

　１日寝かせて美味しくなるお刺身を厳選☆

　金目鯛＆本サワラ＆メジマグロ＆マトダイ＆イサキ＆メダイなど♪

・栃木県産の特選☆”Ａ５・黒毛和牛”＆千葉県のトップブランド”いもぶた”が入荷♪♪

・北海道から毛ガニ・タラバガニ・アブラガニ・極上のイクラなどが入荷♪♪♪

（トレーサビリティー毎回厳しくチェック☆）


・めぇ〜っちゃ　ヤバいです☆☆


（￣〜；￣） ﾑｼｬﾑｼｬ




☆夢咲案内人のつぶやき☆



寝かせてさらに美味しくなるお魚


皮目に旨み成分が凝縮していく


金目鯛や本サワラあたりが


ぼくのお勧めです☆


o(≧〜≦)o ☆ウメー☆