沖サワラである



見るからに大型で脂がのっている

すぐさま食べても美味しいのだが

一工夫するともっとウマい



お正月は漁がないので魚市場がお休み

となると

年末にお正月用のお魚を仕入れておかなければならない

かといって鮮度が落ちては何にもならない



写真のサワラをよく見ると

「船上活〆」と書かれたタグが付いている

鮮度を維持し

さらに熟成を進める

そんな素晴らしい技術なのだ



獲れたての魚の刺身は

ピッチピチでほのかな甘み

熟成させると

ムッチリして芳醇な旨み

イノシン酸が大活躍するんだね



その日に提供するお魚を

毎日更新してお知らせしているのも

夢みさきのプライドです・・☆



（to be continued）




☆本日の入荷情報☆〜美味しい魚＆肉＆カニ　今日もビシバシ入荷♪

・勝浦港の☆真カジキ☆　鴨川港の☆金目鯛☆ 千倉港の☆ヒラメ☆

・鹿児島県の特選☆”A5・黒毛和牛”＆千葉県の最高級三元豚”いもぶた”

・北海道・札幌中央市場から”毛ガニ”＆”本タラバガニ”が続々入荷♪

・新潟県の特選☆減農薬・上越米　静岡県・有東木の本わさびが入荷♪

（トレーサビリティー毎回厳しくチェック☆）

・めぇ〜っちゃ　ヤバいです☆☆（￣〜；￣） ﾑｼｬﾑｼｬ




☆夢咲案内人のつぶやき☆



大晦日に

サンドカフェの日めくりカレンダーを掲載した

元日には

サンドのFBに新しい日捲りが掲載されていた


ナイスリレーだね・・☆



（´・ω・｀だぉ）



☆海で拾ってきた板に張り付けて　エイジングシーンが増幅・・☆



（夢咲案内人 Wrote）