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「恵比寿」の鴨なんばん
更新 : 2024/1/3 10:11
今回は古い町並みにあるそば屋「恵比寿」を紹介します。
創業120年以上の老舗で、ミシュランガイドにも掲載されたことがあります。
こちらのお店では季節ごとに限定のそばが販売されており、狩猟の解禁時期の11月中旬～2月末頃までは鴨なんばんが提供されます。
お店で捌いて提供するのでロースだけでなくレバーやハツが入ることもあるので、他のお店で提供されるものとは一味違った印象があります。
野生の鴨の濃厚な出汁の効いた温かい汁に大量の生姜と甘みの強い飛騨ねぎが非常によく合い、体の芯から温まります。
野生の鴨は寒くなると脂がのると言われています。
寒さの続く今の時期に、季節限定の鴨なんばんを是非お試しください。
所在地：岐阜県高山市上二之町46
TEL： 0577-32-0209
営業時間 10:00～ 17:30（ラストオーダー： 17：00 ）
定休日：火曜 (祝日の場合振替休日有)
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