宿番号：316736
森の中の料理宿
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宿泊施設ブログ
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絶品、赤ヤガラ潮焼
更新 : 2011/1/15 9:24
風趣料理、冬の献立に登場している「赤ヤガラ」。
揚物・椀種でも最高ですが、今回は焼物をご用意。
淡白で上品な身質はとても繊細で、含むと凝縮された
旨味が口中に弾けます。
（写真手前は「キンカン蜜煮」）
市場では、例年に増して好調に水揚げされ、
選りすぐりの赤ヤガラをご提供いたします。
なかなか一般的には見慣れない魚ですが、
名前の由来通り細長い体と突き出した口ばしは
まさに矢柄です。
因みに英語では「cornetfish（コルネット魚）」と
呼ばれています。
一度ネットで検索してみてください。
厨房 市川
