作州黒枝豆作りの名人��金時園�≠ｳんから秋の味覚が届きました。



零余子（むかご）です。



ご存じの方もいらっしゃるとは思いますが、

「むかご」とは自然薯（じねんじょ）や山芋のつるの途中

(葉の付け根)にできる5mm〜20mm程度の小さなお芋のことで、

つるが枯れると「むかご」が土に落ちて、新しい芽が出ますので

自然薯や山芋の子供のようなものです。



金時園さんは「作州黒」の他に「自然薯」を育てているので、

この「むかご」がたくさん採れるそうです。



栄養たっぷりの「むかご」バター炒めにして試食しました。

お土産処には大粒と小粒のむかごがあります。

小粒といっても一般に出回っている物と同じくらいです。

今回は大粒のむかごを使ってます。



まずは水洗いしてザルにあけます。

沸騰したお湯に塩を入れ4〜5分茹でます。

中がホクホクして来たらザルにあけ水気を切ります。

フライパンにバターをとかして、むかごを炒めます。

最後に塩こしょうを適量ふって出来上がりです。



バターの香りとむかごの甘み...

やめられない とまらない♪ 美味しさです♬

炒めて食べる方法は「にんにくとバター炒め」や「ごま油炒め」もできます。

他には「むかご御飯」や「かき揚げ」にしても美味しいですよ。



今が旬の「むかご」をぜひどうぞ。