季譜の里でひそかに人気のこの会席コース。

地元でとれた新鮮なシシ肉を扱い、

特製合わせ味噌でお召し上がりいただくのですが、

これがたまらないんです！


シシ肉ごご提供いただくのも、

地元の里山を知り尽くした知る人ぞ知る『あつたや』さん。
http://atsutaya.com/

お料理のご提供開始は2月15日（水）まで。

是非、この冬も美作は里山の味覚をお楽しみくださいませ☆



[ プラン ]
１２００年の歴史を持つ湯郷温泉がひっそりと佇む中国山脈。
この高さのない山々にはドングリやキノコのような動物達のご馳走が豊富に揃っています。
秋の山でイノシシ達は丸々と太り、その肉には旨味の詰まった油がのります。
桃色の肉は柔らかくとても弾力があります。

しかし、そんな肉もすべて締め方で味が変わります。
だからすべて生け捕りにして、すぐに締めます。
臭さという感覚は全く感じなくなり、それが何の肉なのかすら分からなくなるほど、
口に入れた時の野生肉のさわやかな美味しさに魅かれます。

あまりにもあっという間に食してしまうため、
もう一皿食べなければ、この滅多に食べられない肉の事を
忘れてしまうのではないかと不安になってしまうと感じるくらい、
食べてしまえば一瞬の出来事です。
ぜひ、これ以上の感覚を感じて食べていただきたい。
季譜の里のジビエ鍋は少し特別なジビエ鍋です。

【献立】
○食前酒
○前菜
○お造り三種盛り
○シシの味噌しゃぶジビエ鍋
○白御飯　留椀　香の物
○自家製アイス　時季の果物

豚より食べごたえがあり、牛ほどしつこくない。

特製合わせ味噌と山椒のコンビネーションもたまりません！