まち宿　壱龍のレストラン・食事

【飛騨牛専門　壱龍】こだわり

「飛騨牛の実力を知って頂きたい」

当館では厳選されたA5飛騨牛の中でも更に上位に格付けされる「No11,12の究極飛騨牛」のみを使用し
更に、格付けだけに頼らず、当館の“口溶け指数”の基準のもと料理長自ら試食を行い、舌の上でとろけるような脂の質や繊細な食感を見極めた飛騨牛のみをご用意しております



基本会席	“厳選飛騨牛”選べる会席	“厳選飛騨牛”選べる会席プレミアム
飛騨高山の「豊かな自然と清らかな水」に育まれた厳選食材と、 “飛騨牛専門壱龍”の極上飛騨牛もお楽しみ頂ける通常の会席	【人気No1】『やっぱり飛騨高山では極上飛騨牛を堪能したい』そんな肉好き必見の「人気No1会席」基本会席にプラスしてお好みのお料理を、 UPグレード又は一品追加してお愉しみ頂けます。＜Aプラン＞厳選飛騨牛ステーキ増量(80グラム → 150グラム) ＜Bプラン＞厳選飛騨牛ステーキランクUP(ランプ → サーロイン) ＜Cプラン＞厳選飛騨牛炙り鮨食べ比べ(モモ&サーロイン各1貫）＜Dプラン＞厳選飛騨牛大判しゃぶしゃぶ＜Eプラン＞厳選飛騨牛低温調理プレミアムユッケ	「飛騨牛専門壱龍」が誇る最上級飛騨牛の更に厳選部位を使った “Top of the Top”究極の飛騨牛の一品をお楽しみ頂ける選べる会席プレミアム＜Fプラン＞厳選飛騨牛ステーキ増量(80グラム → 250グラム) ＜Gプラン＞厳選飛騨牛ステーキランクUP(ランプ → ヒレ) ＜Hプラン＞ウニ乗せ厳選飛騨牛炙り鮨(2貫) ＜Jプラン＞厳選飛騨牛ヒレしゃぶに変更



飛騨牛専門「壱龍」究極の飛騨牛フル懐石 -極撰-		「珠玉の高山旬の幸×厳選飛騨牛」贅を尽くした特別懐石 -極み-
「最高の飛騨牛を味わって頂きたい」そんな思いから飛騨牛専門壱龍では“厳選されたA5飛騨牛”の中でも、更に「上位のNo.11,12」の飛騨牛のみを使用しております。料理人として30年飛騨牛を知り尽くした料理長【厳選の飛騨牛】 “舌でとろける”究極の飛騨牛フルコースをご堪能下さい。 ※大型連休ならびに一部日程において、仕入れや予約状況によりお受けできない場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。		標高700ｍ、北アルプスの神秘的な山々に抱かれた自然豊かな「豊穣の谷」、飛騨高山。ここには、時を超えて受け継がれてきた「大地の恵み」と四季折々の自然が織り成す「心奪われる美しき旬の恵み」があります。春の芽吹き、夏の清流の恵み、秋の薫り立つ豊かな実り、冬の静謐な息吹、そのすべてを一皿一皿に凝縮し、山々の美しい空気と水で育った選りすぐりの飛騨牛と共にご提供いたします。心の奥深くまで染み渡る珠玉の幸を、この「豊穣の谷」でご堪能ください。 ※大型連休ならびに一部日程において、仕入れや予約状況によりお受けできない場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

補足事項：

食材アレルギーがあるお客様は事前にご相談ください。
アレルギーによってはメニュー変更に対応しかねる場合や追加料金がかかる場合がございます。
予めご了承くださいませ。

当館では安全面および設備上の理由により、以下のアレルギー対応食のご用意はいたしかねます。
・大豆、小麦、卵、乳、魚介類、アルコールなどを含む調味料・出汁・原材料の完全除去対応
・ハラル対応のお食事
また、厨房内では同一設備・器具を使用して調理を行っているため、微量混入（コンタミネーション）を完全に防ぐことはできません。
重度のアレルギーをお持ちのお客様につきましては、安全確保の観点から、お食事付きでのご予約をお断りする場合がございます。
なお、その他のアレルギーや嗜好によるご要望につきましても、状況により対応いたしかねる場合がございます。

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宿番号：316948

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