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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【菊見月】のお献立⑧ ～焚合せ～
更新 : 2013/9/29 14:44
９月（長月）【菊見月】
＜焚合せ＞
胡麻豆腐 無花果 小芋 柚子味噌
絹さや
花を咲かせず実をつけるように見えることから
「無花果」の漢字が当てられた、イチジク。
実は、花がないのではなく、実を割った時に現れる
赤いつぶつぶが、イチジクの花になるのです。
私たちは、花を食べていたとは驚きです。
果物が大好きな私ですが、その中でもイチジクは上位に入っています。
秋になると食べることができる特別な果物です。
ナシやカキなどと比べると、あまり馴染みのない果物ですが、
その歴史はとても古いものです。
アダムとイブは、裸を隠すのにイチジクの葉を使用していますし、
エジプトの壁画にブドウと共に描かれていたこともあります。
今回は水菓子としてではなく、焚合わせとして登場です。
胡麻との相性が良く、イチジクの天ぷらやフリッターも
胡麻ドレッシングで戴くほどです。
また、さわやかな柚子味噌の酸味もイチジクの甘さを引き立てます。
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