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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【初霜月】のお献立③ ～椀物～
更新 : 2013/10/8 23:38
１０月（神無月）【初霜月】
＜椀物＞
海老銀杏真丈 法蓮草軸 柚子
黒いお椀に映える真丈と鮮やかな緑、黄色が
食欲をそそりますね。
真丈とは、柔らかいかまぼこのようなもので
海老のすり身を昆布だしや卵白ですりのばして調味し、
箸で切れるくらいのかたさに仕上げたものです。
先日、家で作ってみると、やはり出来合いのものとは
一味違うようで、好評でした。
しかし、作るのには時間がかかってしまい、頻繁に作ることは
できないなぁと思いました。
海老のうまみが上品な味付けの吸地とよく合います。
どうぞお召し上がりください。
