宿番号：318203
【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【雪待月】のお献立④ ～向附～
更新 : 2013/11/15 16:45
１１月（霜月）【雪待月】
＜向附＞
鯛 鮪 サーモン 蛸 花穂 水玉胡瓜 山葵
冬になってくると、脂ののったサーモンがより美味しく感じます。
鮪や鯛などの定番はもちろん、蛸の刺身も甘くて美味しいですね。
さて、水玉胡瓜というのは、水玉の柄の胡瓜なのではなく
胡瓜の飾り切りの名前です。
胡瓜ををかつらむきにし、２～３mmに小口切りにするのですが
これがなかなか難しい…
やってみてもこれほど綺麗にはできません。
メインの食材に添えてある小さな野菜にもひと手間かける
日本料理ってすごいなあと改めて感じます。
お口に合えば幸いです。どうぞご賞味ください。
