９月（長月）【菊見月】
＜蒸物＞
蓮蒸し
甘鯛　蓮根　菊花　三ツ葉　あん掛け生姜

台風が過ぎ、晴れが続くようですが、朝や晩は
寒さが身にしみるようになりました。
ほっこりと優しいお味の蒸物が嬉しい時期になって
きましたね。

秋が深まるとともに、だんだんと甘味と粘りを
増していく蓮根。
その粘り成分のムチンは、胃壁を保護する効果や
たんぱく質の分解に作用するので、胃腸の働きを助け
保護してくれます。
お食事も中盤に差し掛かり、少し膨らんだお腹には
もってこいの食材ですね。
ビタミンＣが非常に豊富な蓮根は、風邪予防や
疲労回復にぴったりですよ。

また、甘鯛は、古くから高級魚として名高い魚ですね。
京都では「グジ」と呼び、懐石料理などで珍重されてきました。
白身で脂肪が少なくさっぱりとした身は、ふわふわと
柔らかい食感なので、お召し上がりやすい魚だと思います。
ひと塩すると、その名の通り甘みをより感じ、非常に
美味しく頂けます。

体を温めたり発汗作用を高めたりする働きがある生姜のあんで
喉元を過ぎてもずっとポカポカしていられそうです。
どうぞお召し上がりください。