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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
下呂温泉 懐石宿 水鳳園（すいほうえん）のお知らせ・ブログ
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【菊見月】のお献立⑧ ～焚合せ～
更新 : 2015/9/18 14:39
９月（長月）【菊見月】
＜焚合せ＞
蕪 鶏牛蒡信田巻き
茄子 小芋 ささげ 紅葉麩
ジュワッと煮汁がしみ出てくる鶏牛蒡信田巻き。
信田巻きとは、油揚げを開いて、肉・野菜・豆腐・蒲鉾などの
いろいろな食材を巻き、煮て味をつけた食品のことを呼びます。
関西地方で油揚げを使った料理は信太や信田と呼ばれる事がありますが、
これは、狐の好物が油揚げだという事や、信太の森の狐の伝説に
ちなんだものだそうですね。
そして、信田巻きの上に乗るのは、紅葉麩。
紅葉麩を見ると、もうすぐ鑑賞できる秋の綺麗な風景、
もみじの紅葉を思い浮かべます。
今年の葉は、綺麗な色が出ると嬉しいですね。
コロコロと大きさの揃えられたお野菜たちは、見た目も可愛く、
とても口当たりが良いです。
柔らかく優しい味わいで、食べやすく仕上がっております。
どうぞお召し上がりください。
