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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【七夕月】のお献立⑤ ～焼物～
更新 : 2016/7/12 13:40
＜焼物＞
鮎塩焼き
〇十蜜煮 苦瓜味噌和え
岐阜県には、残念ながら海がありません。
けれども、冷たく澄んだ水での川遊びや河原でのＢＢＱは格別です。
そして、この付近の清流にはたくさんの美味しい鮎が住んでいて
自然のおすそわけを頂けることに、とても幸せを感じます。
近隣の川でも、漁が解禁されました。
シーズンの最初の頃の鮎は、終わり頃と比べると
まだ大きくはありませんが、臭みがなく身も柔らかくホクホクで
川魚が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけるのでは…
と思います。
どうぞご賞味くださいませ。
また、〇十蜜煮の「○十（まるじゅう）」というのは、
鹿児島、薩摩藩島津氏の丸に十字の家紋からきています。
使う素材を、産地の名で呼ぶのは、日本料理の遊び心。
上品な甘さの蜜煮に仕上がったサツマイモは、
鮎の塩焼きによく合います。
暑さで疲れてきた気持ちをシャキッとさせる効果が期待できる
苦瓜も是非、召し上がっていただきたい一品です。
お口に合いましたら、幸いです。
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