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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【早稲月】のお献立② ～前菜～
更新 : 2017/5/10 11:20
５月（皐月）【早稲月】
＜前菜＞
猪口 北寄めかぶ山葵和え
空豆豆腐 クコ旨出汁
サーモン高菜寿司 虹鱒煮浸し
馬鈴薯餅田楽 牛蒡カステラ
枝豆天かき揚げ 福沙焼き
晩春の季語である田楽は、コンニャクや豆腐ではなく
馬鈴薯餅でご用意させていただいています。
春から初夏に出回る新ジャガ。
貯蔵されず、収穫後すぐに出荷されるので、皮が薄く
みずみずしいのが特徴ですね。
年中頂くことができる馬鈴薯ですが、この時期のものは
やはり美味しさが格別だと思います。
栄養面でも注目したい馬鈴薯は、ビタミンＣが多く
含まれています。
しかも、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいのが
嬉しいですね。
空豆豆腐に使われている空豆は、今が旬！
そして、こちらも栄養たっぷりです♪
植物性のたんぱく質にミネラル、ビタミンB群など
体に良い成分が盛りだくさん。
もちろん味も美味しいですよ。
目まぐるしく変わる春の天気で体調を崩さないように、
前菜が少しでも風邪の予防や疲労の回復の助けとなれば
嬉しいです。
