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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【早稲月】のお献立③ ～椀物～
更新 : 2017/5/16 10:14
５月（皐月）【早稲月】
＜椀物＞
甘海老とろろ真丈 エリンギ 青味こしあぶら 花柚子
厚揚げ
とろける甘さが特徴の甘海老。
高タンパク低脂肪で体に優しい食材の上、ビタミンEやタウリンも
含んでいるので、生活習慣病や心臓病などの予防にも効果が
あるそうです。
今回は舌触り優しいトロロとの真丈に仕上げられています。
そして、そこに添えられているのが『山菜の女王』と
呼ばれることもある「こしあぶら」。
開いたばかりで美しく透き通るような黄緑色の若芽は
艶があり、見た目にも女王にふさわしく思います。
なかなか目にすることは少ないですが、道の駅などで
手に入れることができます。
自生している地方や標高によっても採れる時期はずれますが、
中部あたりの平地では４月初旬頃には芽が出始めます。
独特の香りがあり、その香りで春が来たなァと感じることが
できます。
春になると、一斉に枝の先から芽を吹き出し、その芽が
食用となります。
山菜を味わって、春を感じていただけたら幸いです。関連する宿泊プラン
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