５月（皐月）【早稲月】
＜蒸物＞
よもぎ饅頭　
桜海老　川海苔あん掛け　生姜

旬の蓬。
春本番になると、そこここに生えてきますね。
食用とするのは若い芽。
美味しい時期も決まっています。
毎年、摘もうと思うのですが、なかなか良い場所が
見つからず…

独特の香りがあり、お灸のもぐさとしても有名です。
古くから食用だけでなく、それ以上に生薬として
漢方では珍重されてきました。
ヨモギは日本随一のハーブのようですね。

また、蓬餅（草餅）の材料としても使われていますね。
下呂では、「あねかえし」と呼ばれる特有の形をした
よもぎ餅が、春から初夏にかけて販売されます。
飛騨の方言で「こねる」ことを「あねる」と言い、よもぎを
練り込む「あねる」作業と「ひっくり返す」工程を
繰り返すことから、「あねかえし」と言うそうです。
お店によっては、予約なしでは購入できないこともしばしば。

可愛らしい桜海老や川海苔の彩りも鮮やかで、色合いに
春を感じる色合いに仕上がっております。
2017年の春を存分にお楽しみください。