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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【早稲月】のお献立⑧ ～焚合せ～
更新 : 2017/5/12 15:08
５月（皐月）【早稲月】
＜焚合せ＞
丸茄子 青のり蓮根豆腐 赤蒟蒻
スナックえんどう 青柚子
上品な出汁で仕上げられた焚合せの中、一際目を引く赤蒟蒻。
こんにゃくといえば、ねずみ色や白っぽい色が一般的ですが、
滋賀県の近江八幡では、蒟蒻といえば「赤」。
岐阜に縁のある派手好みの武将・織田信長が、赤蒟蒻を
作らせたとも言われています。
食物繊維を豊富に含んでいるほか、カルシウムも牛乳に
匹敵する蒟蒻。
さらに赤蒟蒻の「赤」は三二酸化鉄の「赤」なので、
身体に欠くことができない鉄分も補給できます。
よく浸みこんだ出汁をお楽しみください。
また、今が旬のスナックえんどうはパリッ、プチッという食感と
優しい甘みを大切に仕上げられております。
出始めの丸茄子のえんどうとは異なる柔らかい口どけにも
箸が進みます。
散らされた青柚子が良いアクセントとなっています。
お口に合いましたら幸いです。
