６月（水無月）【涼暮月】
＜先付＞
冷やし玉〆　
いくら　海老　おくらとろろ　すり柚子

今月の先付は、ジューンブライドの花嫁さんの頭に輝くティアラの
ようなお料理に仕上げられています。
ロシア人によって名付けられた「いくら」は、「小さくて粒々した物」
という意味だそうです。
宝石のように輝く「いくら」、まさにその名の通りですね。
プチプチとした食感と、中から溢れてくる旨味に箸が進みます。

旬の走りのおくらと、春掘りの旬の名残の長芋のとろろ。
ねばねばコンビの玉〆で、上品なうま味がうまい具合に
封じ込められます。
もちろんネバネバの成分には身体に良い効果がたっぷり♪
「おくら」には、整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や
便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果が、「長芋」には、新陳代謝や
細胞の増殖機能を促進する作用で、老化防止や肌の若さを保つ効果、
と言うように、異なる効果が期待できます。

プリッとした海老の食感と柚子の爽やかな香りがアクセントとなり
これから始まるお料理への期待が高まります。
お口に合いましたら、幸いです。