６月（水無月）【涼暮月】
＜前菜＞
猪口　尾羽　酢味噌　玉あられ
　　　　夏野菜昆布和え
うすい豆水無月真丈　宝月山桃
抹茶百合根　海老巻き冬瓜　稚鮎みじん粉
もろこし豆腐

今月の前菜は、爽やかな青空、透き通るように青々としたモミジ、
キラキラ光る水面…初夏を思い起こさせるような盛り付けですね。
清流に泳ぐのは、今が旬の稚鮎。
丸ごと味わえるのが嬉しいですね。

うすい豆水無月真丈のうすい豆とは、グリーンピースを指します。
今が旬のグリーンピース。
嬉しいことに、グリーンピースは、食物繊維が豊富で、栄養価も高く
季節の変わり目の体調の維持や疲労回復にはもってこいの食材と
なっています。

家の畑にも、グリーンピースになる前の未熟なさやえんどうが
たくさんなっています。
家では、グリーンピースになる前に収穫してしまいますし、
グリーンピースになったとしても、そのまま戴きます。
このような真丈にしていただけるのは、嬉しいですね。

また、抹茶百合根の「百合根」も身体に嬉しい食材です。
中国や日本では、古くから滋養強壮、利尿、咳どめ、のほか、
精神を安定させ、イライラを解消するなどの鎮静作用の薬用として
珍重されてきた歴史があります。
繊細な味や風味、そして加熱した時の食感はほくほくした感じが
持ち味の百合根。
ぜひお召し上がりください。

その他にも、美味しい旬の食材が満載です。
一つ一つ持ち味を生かした調理がなされています。
ご賞味ください。