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宿番号:318203

【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿

ハイクラス

下呂温泉
JR高山本線下呂駅下車 送迎有 要予約車で約4分 中央自動車道 中津川ICよりR257経由約60分。

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  • 【涼暮月】のお献立C 〜向附〜

    更新 : 2017/6/7 13:43

    6月(水無月)【涼暮月】
    <向附>
    鱸 鮪 烏賊 勘八
    あしらい一式 山葵

    お刺身の盛り合わせには欠かせない存在の鮪。
    背中側が黒く、海で泳いでいるものを上から見ると
    真っ黒に見えることから真黒(まぐろ)と呼ばれるように
    なったそうです。
    そんな鮪に、旬はないのでしょうか?

    実は、世界中の海に生息する鮪の中で旬の鮪を遠洋漁船で
    追いかけているので、どの時期でも美味しくいただけるのです。
    一般的に、水温が低い時期ほど脂がのって身が締まっているそうです。
    良質のタンパク質のほか、鉄分、カリウム等のミネラルが
    たっぷりと含まれている鮪。
    今回の向附のような赤身は、高タンパクで低脂肪・低カロリーで、
    より体に良いそうですよ。

    その他にも、脂が適度に感じられ、シコシコした食感が美味しさを
    感じさせてくれる勘八。
    ねっとりとした甘みが美味しい烏賊。
    夏の白身魚の代表格、今が旬の鱸(スズキ)。
    どのお魚も、美味しく召し上がっていただけることと思います。
    お口に合いましたら、幸いです。

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