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【夕食口コミ総合4.9】下呂温泉の高台に佇む料理自慢の宿
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【涼暮月】のお献立④ ～向附～
更新 : 2017/6/7 13:43
６月（水無月）【涼暮月】
＜向附＞
鱸 鮪 烏賊 勘八
あしらい一式 山葵
お刺身の盛り合わせには欠かせない存在の鮪。
背中側が黒く、海で泳いでいるものを上から見ると
真っ黒に見えることから真黒（まぐろ）と呼ばれるように
なったそうです。
そんな鮪に、旬はないのでしょうか？
実は、世界中の海に生息する鮪の中で旬の鮪を遠洋漁船で
追いかけているので、どの時期でも美味しくいただけるのです。
一般的に、水温が低い時期ほど脂がのって身が締まっているそうです。
良質のタンパク質のほか、鉄分、カリウム等のミネラルが
たっぷりと含まれている鮪。
今回の向附のような赤身は、高タンパクで低脂肪・低カロリーで、
より体に良いそうですよ。
その他にも、脂が適度に感じられ、シコシコした食感が美味しさを
感じさせてくれる勘八。
ねっとりとした甘みが美味しい烏賊。
夏の白身魚の代表格、今が旬の鱸（スズキ）。
どのお魚も、美味しく召し上がっていただけることと思います。
お口に合いましたら、幸いです。
